Hướng dẫn pha Cafe sạch Espresso ngon giúp quán đông khách

Tuy chỉ là một cách pha Cafe sạch, Espresso vẫn mang Những nét đặc trưng riêng biệt. Vì sự phổ biến đối với đông đảo người dùng cũng như cách pha chế phức tạp của nó. Muốn pha được 1 ly Cafe sạch Espresso ngon đòi hỏi phải đáp ứng tốt các nhà khâu từ chọn hạt tốt, phương pháp rang xay, rồi trộn đồng thời pha chế rất khác biệt.

Nguyên tắc chung cho ra một ly Cafe sạch ngon vẫn là: nước sôi, ngâm, thấm Cùng phin đồng thời thẩm thấu Cùng áp suất. Nước tinh khiết (thành phần không chứa clo) sôi 90 – 95 °C. Nước đủ độ nóng sẽ giúp chiết xuất tối đa hương vị Cafe, đồ uống sẽ không bị đắng. Dụng cụ pha chế Cà phê cần phải sạch sẽ.

Xem thêm: giá 1 kg cà phê sạch

Bí quyết pha ly Coffee Espresso ngon

1. Hạt Cafe sạch pha Espresso phải là hạt Arabica hoặc trộn chung Robusta theo tỉ lệ :

• 90% Arabica Cùng 10% Robusta hoặc
• 80% Arabica và 20% Robusta

Rất tiện dụng nếu quán của bạn dùng Cafe Espresso Blend Nguyên Chất Đặc Biệt Sạch 100% của Nguyen Chat Coffee

2. Độ rang của Cafe hạt: tùy mỗi loại Cà phê rang xay sẽ mang lại cách rang phù hợp. Cùng với 4 kiểu rang:

• Sáng (Light)
• Nâu nhạt (Medium)
• Nâu (Brown)
• Nâu đen (Dark)

3. Nhiệt độ sôi của nước đạt 90 tới 95°C
4. Áp lực của nước: 8 đến 9,5 bar +-1
5. Chiết suất trong khoảng 20 đến 25 giây
6. Độ mịn ở bột Cafe hạt rang : để chiết suất được trong khoảng 20, 25 giây, độ mịn của bột Cafe phải phù hợp áp suất máy.  Vì thế, đòi hỏi chúng ta xay Cafe rang xay phải có nhiều kinh nghiệm vận hành công cụ xay Cafe nguyên chất nhằm có bột Cafe nguyên chất đạt chuẩn.
Độ nhuyễn thích hợp tại bột Cà phê nguyên chất sẽ đảm bảo một ly Cafe sạch ngon.
7. Lượng Cà phê nguyên chất cho 1 ly: 9gram
8. Lực nén: 15 – 20kg

Thành phẩm đạt chuẩn:

1. Một ly Espresso chuẩn Cùng 25ml – 30ml bao gồm bọt
2. Nhiệt độ bên trong ly tầm 67°C
3. Màu: Nâu vàng
4. Bọt mịn dày khoảng 3 tới 4mm ở bề mặt Cafe rang xay
5. hương vị cùng lúc hương vị : Rất thơm, chua nhẹ , không đắng, hậu mùi hương ngọt ngào …
6. Lượng chất caffein : 100mg Với ly 30ml

Các điều tạo nên một ly Cafe Espresso ngon đạt chuẩn

1/ Lượng Cafe hạt rang bột: 6,5 g vào 8 g
2/ tỉ lệ trộn Cà phê rang xay Arabica/ Robusta: như đã nêu trên
3/ Chiết xuất trong vòng 25 – 30 giây
4/ Lượng Cà phê nguyên chất chiết xuất: 25 ml đến 30 ml
5/ Áp suất máy pha Cà phê là 9 bar
6/ Nhiệt độ đạt 90°C
7/ Lực nén Cafe rang xay : 15 đến 25 kg
8/ vấn đề quan trọng bậc nhất là nhân viên pha chế – những Barista, đó phải là những con người yêu thích công việc pha chế và hiểu rõ nguyên tắc chủ đạo để pha chế được một ly Espresso thơm ngon đạt chuẩn.